Rollo de calabaza

INGREDIENTES

• 4 huevos
• 1 taza de azúcar granulada
• una cucharada de extracto de vainilla
• 2 cucharaditas de canela
• una pizca de sal
• 2 cucharadas de jengibre rallado
• una pizca de pimienta dulce si no tiene omítala
• media cucharadita de royal
• 3/4 de taza de harina de trigo cernida 3 veces
• 2/3 de taza de puré de calabaza de castilla

PARA EL RELLENO:

• 400 gramos de queso crema suavizado
• 1/2 taza de mermelada de naranja una cucharadita de canela molida
• 4 cucharadas de mantequilla suavizada
• 2 cucharadas de agua. si utiliza margarina omita el agua.

PREPARACION

• ·         Precaliente el horno a 190 grados centígrados. cubra la base del molde rectangular de 25 x 45 centímetros (plano) con papel encerado, engrase los lados del molde y reserve.
• ·         Con la batidora bata los huevos por 4 o 5 minutos y vaya añadiendo el resto de los ingredientes poco a poco a muy baja velocidad.
• ·         Vierta la mezcla en el molde y distribúyalas perfectamente por todo el molde. hornee hasta que el centro esté esponjoso o haga la prueba del palillo y este salga limpio.
• ·         Espolvoree el pastel con azúcar glas (impalpable) y cúbralo con un lienzo ligeramente húmedo. deje enfriar perfectamente. una vez frio voltéelo cuidando de que no se rompa.
• ·         Para el relleno: * mezcle suavemente todos los ingredientes y reserve fuera del refrigerador.
• ·         Cubra con el relleno todo el pastel cuidando de no llegar a las orillas para que no se desborde. enróllelo ayudándose del lienzo para que quede de forma de un cilindro.
• ·         Deje reposar 15 minutos y corte en rebanadas de su elección.